生鲜电商是指通过互联网平台，提供生鲜商品的在线销售和配送服务的商业模式。生鲜商品包括水果、蔬菜、肉类、海鲜、蛋类、乳制品等冷藏或冷冻的食品，具有易腐性、保质期短、运输难度大等特点。因此，生鲜电商行业对于供应链管理、物流配送、质量控制等方面有着较高的要求。

《2025-2029年生鲜电商行业发展研究报告》研究显示：

产品质量直接决定消费者的购买意愿，是生鲜电商企业的核心竞争力之一。因此行业中生鲜电商企业会选择与优质产品的生产者或加工制造商合作，甚至会直接参与到生鲜产品的生产、加工环节。根据数据显示，2022年我国主要农产品分别为粮食、肉类、牛奶、禽蛋和水产品，产量分别为68652.77万吨、9328.44万吨、3931.63万吨、3456.38万吨和6868.78万吨。